Para os iniciantes, uma viagem a Taiwan não está completa sem uma tigela generosa de sopa de macarrão de carne. Um prato único da ilha, foi inventado em meados do século XX por refugiados que deixaram o continente chinês para Taiwan durante a guerra civil chinesa. Hoje em dia, tornou-se um tanto o prato nacional de Taiwan. Mas, com mais de 10.000 lojas dedicadas à sopa de macarrão de carne na ilha, reduzir as opções é uma tarefa assustadora.
O Chef Hung Beef Noodle Soup é um ótimo lugar para começar. O proprietário homônimo, Hung Ching-Lung, é um campeão premiado cinco vezes da competição anual de sopa de macarrão de carne em Taiwan - o vencedor com o maior número de prêmios na história do evento.
O cardápio do restaurante oferece uma visão geral diversificada das opções de sopa de macarrão de carne na ilha, desde um caldo clássico com grande presença de anis-estrelado e saborizado com pasta de feijão apimentada até um caldo transparente minimamente temperado onde fatias delicadas de carne são realçadas. Além disso, há também algumas tigelas premiadas de Hung no cardápio: uma delas é coberta com dobradinha, tendão e coxão duro, e a outra com fatias finas de carne malpassadas sobrepostas no topo.
Para o Chef Hung, sopa de macarrão de carne é muito mais do que apenas uma profissão. É uma paixão. Ele tem uma fazenda de gado na ilha periférica de Kinmen, onde cria suas próprias vacas para os restaurantes. E frequentemente é encarregado de treinar chefes em ascensão para que possam fazer um caldo de carne fantástico para seus estabelecimentos. Ele diz que a chave é adquirir um corte de carne de alta qualidade e fazer um caldo saboroso. O resto é apenas secundário.
Saiba Antes de Ir
Embora a sopa de macarrão de carne seja a peça central do restaurante, os dumplings são igualmente bons.
